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发布者:蜀儿郎鲜牛肉串串    发布时间:2022-03-08
开一家生意兴隆的好馆子,除了要有一家好店面,以及许可证齐全这些前提,还要考虑怎么抓住餐饮经营技巧,好的餐饮经营技巧也是餐饮企业能不能大赚的决定性要素之一。今日小蜀就跟大家分享以下三点餐饮经营的技巧。


 
  餐饮经营技巧一:客源
 
众所周知,对于餐饮行业来说,位置很重要。开餐厅都要力所能及不开到很偏僻的马路上去。你是做生意的,偏僻的地方房租再便宜,没有客源,你空有手艺也白搭。有客源永远是率先的。但对于人流量多的地段来说,餐饮要想经营好,还要学会挑选顾客。面向的群体不能单单是那种图便宜的主顾。这样的买主往往都是斤斤计较的人,他对你的餐饮店是没有忠诚度,假若有一家店的价格比你的低一、两角钱,他们又会去那家店用餐。同时图便宜的主顾都是些购一元钱想要拿一元五角的人,从这些人身上你赚不到太多钱,纵使得了便宜他们也不会感恩图报,反而觉得是他们应得的。固蜀儿郎串串香认为,找准了客源,青菜也能卖出肉价钱。因此餐饮经营挑选顾客的技巧很重要。
 
  餐饮经营技巧二:定价
 
  小蜀建议,餐厅的价钱不要订的太低。订的太低,一来你少赚钱了,也就决不会有更多的钱投入经营,如此就会走入恶性循环中去,二是客人也觉着此店没有水准,或是在心中猜测是否食材有猫腻,如此更是得不偿失了。若你吃一餐中饭,感觉还可以,心理价格大约是12元,但吃完后老板只收了5元钱,你绝对会在心里打嘀咕,好吃也多半不敢再来了。客人才不会觉得老板会让利,只会怀疑老板压缩了成本,选用了不好的食材。因此小蜀建议:不要把价位订的太低。好的做法是要高价,让小利。譬如说三菜一汤,你开价43元,只收40元,你实际上赚了客人十三、四元钱,客人反说你很大度,他会很开心;反过来,你要价32元,并照价收钱,你其实只赚一两元钱,客人反而说你小气、锱铢必较、不会做生意。因此餐饮经营掌握定价的技巧很重要。
 
  餐饮经营技巧三:特色
 
  开餐饮店就要开有特色,不要别人卖0.5元一个的馒头馍馍,你也学着卖0.5元一个的馒头馍馍,这么你就会降入价格竞争的误区。你何不在本来0.5元一个的馍馍中加些辣椒酱、麻油、葱之类又或者做些可爱的造型,或添些旁的粮食增加口感让人吃了还想吃,这样去卖它1元一个又有何不可呢。这只是打个比方,开餐饮店就要开出你一家的特色来,才能在顾客心中留下印象。特色可以是特性菜品,让人耿耿不忘的那种;也可以是装潢风格,如农家乐、ins风,宠物主题、漫画主题等等;还可以是服务,要正规,行头整齐,热情周到。因此餐饮经营拥有特色很重要。
 
  蜀儿郎鲜牛肉串串香认为,餐饮经营注意以上这三点技巧,既给自己合理的实利,又给了顾客真诚、细致的服务和温馨、舒适的消费环境。大家各取所需实现共赢,岂不是两全其美。
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