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发布者:蜀儿郎鲜牛肉串串    发布时间:2020-05-15
吃串串香,怎么能少的了鸭肠呢,鸭肠那可是吃串串香的必点菜品呀,很多人都喜欢吃,但是肯定不知道是怎么清理的吧,下面小编就为大家分享一下其中的小妙招吧!

 
  食材的新鲜性会从根本上对食物的整体味道产生一定的影响,所以说,我们选择的鸭肠一定要保证其根本上的新鲜性。尤其要注意的是,在发制之前绝对不要冰冻他,否则低温坏境下会破坏掉他最本质的鲜嫩感。
 
串串香食材之鸭肠怎么处理更美味
 
第一步:清除肠内杂物。用手反复捋鸭肠,把鸭肠内的脏东西挤出来。

 
第二步:翻鸭肠。先用细线把肠头系起来,再用筷子一边往里顶,一边把肠子往下捋,一会就弄完了。完全翻过来之后,随手摘除掉白色油脂。

 
第三步:清洗鸭肠内侧。方法1、把鸭肠内侧用清水冲洗干净,放上少许醋和盐用力揉搓,出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入适量盐,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复几次即可。 

 
第四步:焯水处理。经过上述处理后,鸭肠就基本没异味了,我们还要再通过焯水进一步将异味去除干净。给鸭肠焯水也是有讲究的,一定要加入花椒和其他大料稍煮一下,让大料的味道融入水中,然后等水烧开后放入鸭肠,而且焯水的时间不宜长,否则鸭肠会老,不脆。 

 
第五步:过冷水。将焯好水的鸭肠捞出,放入冷水中浸泡至室温。然后捞出沥净水分,就可以开始用它来制作各种美味菜肴了。
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