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发布者:蜀儿郎鲜牛肉串串    发布时间:2019-04-26

  现如今,很多行业不景气,餐饮行业也是如此,很多开餐饮店的老板也并非活得那样滋润,早上一起来,脑袋里面想的就是高昂的租金,人工、水电气费等等,不敢休息,很多开晚上的都不敢早睡,都是要等到最后外面实在没有人了才关门。那么,如果你是开串串香加盟店的,要想获得更大利润,就有必要学会如何控制成本。今天小编就和大家分享下,经营串串香加盟店如何降低营业成本?

  经营串串香加盟店如何降低营业成本如下:

  一、办事效率与成本的关系

  执行力是串串香店管理中很重要的一个课题,它包含两个层面,一是效率、二是质量。办事效率和对于成本的控制是分不开的,就拿翻台来说吧,很多大城市串串香店中午生意只能占到晚上生意的1/3,晚餐翻台的快慢就直接影响着重庆串串香加盟店的收入。

  一家门店总共设有30张台,平时中午也只能上20桌不到,可是到了晚上就能上到一百桌左右,平均每张桌要翻3到4次,所以翻台的效率就直接影响着串串香店的收入。

  二、工作失误和成本的关系

  在公作中难免会有失误,有很多失误顾客是可以谅解的,有很多失误顾客是不能谅解的,顾客的流失自然会造成串串香店利润的减少。比如员工的工作态度不好,让顾客觉得自尊心受到了伤害,那么顾客就会很不舒服。

  无论菜品多好吃、环境多舒适,顾客再来的机会就很少了,所以失误是和成本相关的,当然,对于菜品做得有点咸了或者服务员把汤撒在客人桌上了这样的失误,通常顾客是会谅解的。

  三、资源能否有效利用和成本的关系

  无论是人力资源还是企业的固定资产都是企业的资源,如何让资源的利用率达到最大化是评定管理的一个标准,用好了,能够发挥其最大的功效;用不好,企业的利润自然会受到损失。

  比如,一家重庆串串香加盟店报告缺两个员工,人力资源就开始招人,没有营运考虑该店的人员配置标准问题,或者是否可以从其他门店通过转岗或借调来解决问题,这样势必会造成人力浪费。还有哪个部门缺少一台电脑,领导就批,也不考虑是否可以资源共享。资源得不到有效的利用,自然利润就会减少。

  四、费用和成本的关系

  钱要用在刀刃上,可以避免的费用就是两个字“不花”,比如:有些记录能用电子文档管理的,就不用打印出来,允许的情况下可以双面打印,还可以使用费菜单进行打印。

  用量比较大的表单,确认无误后可以复印,尽量不要打印。上墙的文件在确定前,要充分评估其必要性等。串串香店业的利润是一分一分抠出来的,可花可不花的钱不花,可加可不加的设备不加。因为费用是直接成本。

  五、采购和成本的关系

  采购的费用和成本的关联是最大的。串串香加盟店作为生产、销售、服务为一体的行业,每天都有采购费用的产生,而且当日采购费用一般要占到每天营业额的20%左右,所以有效的控制和设法降低是成本控制的关键所在。

  以上就是小编今天为大家分享的关于如何经营重庆串串香加盟店如何降低营业成本的知识,希望对您有所帮助,成本意识是现代投资管理中一个最为基本的立足点。就如开餐饮店,管理者要让员工树立成本控制意识,包括控制成本,努力使成本降低到最低水平,并设法使其保持在最低水平是一家企业需要通过长期培训和管理才能达到的结果。

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